Travailler le beurre mou en pommade. Incorporer le sucre et le sucre vanillé, puis alternativement la farine et le lait. Ajouter les noix hachées finement et la levure. Bien mélanger.
Beurrer et fariner des moules à mini-muffins ou à mini-tartelettes. Y verser la pâte. Faire cuire environ dix minutes à 180°. Démouler les petits gâteaux.

Faire fondre le chocolat à feu très doux avec la crème et le café soluble.

Casser grossièrement les cerneaux de noix. Faire chauffer à feu assez vif le sucre glace et les morceaux de noix dans une poêle anti-adhésive . Remuer à la spatule seulement quand le sucre commence à caraméliser. Laisser refroidir sur une assiette, puis concasser grossièrement.

Napper les mignardises de chocolat, puis déposer au centre les noix caramélisées.