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Mignon de porc, chutney de canneberges au sirop d'érable, écrasée de patate douce
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3.8 / 5 8 avis
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Mignon de porc, chutney de canneberges au sirop d'érable, écrasée de patate douce - Photo par jackieyZMignon de porc, chutney de canneberges au sirop d'érable, écrasée de patate douce - Photo par jackieyZ@ JackieyZ
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Par JackieyZ

Québécoise de coeur pour avoir vécu 22 ans au Québec, j'ai voulu dans cette recette associer deux ingrédients chers à mon coeur, la canneberge (dont la récolte se situe en ce moment ) et le sirop d'érable. Un mariage réussi pour cette recette avec le mignon de porc et le petit sucré de la patate douce.

Ingrédients (4 personnes)

  • 150g de canneberges fraîches ou congelées
  • Sirop d'érable3 c à s de sirop d'érable
  • Vinaigre balsamique1 c à s de vinaigre balsamique
  • Crème fraîche1 c à s de crème fraîche
  • Crème fraîche1 c à s de crème fraîche
  • Patate douce2 patates douces
  • Bouillon de volaille1/2 verre de bouillon de volaille
  • Oignon½ oignon haché
  • Huile d'olive1 c à s d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Filet mignon de porc1 filet mignon de porc

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    <

    p>Faire revenir le filet de tous côtés à l'huile d'olive de façon à ce qu'il soit bien doré avec l'oignon haché. Ajouter alors le bouillon. Amener à ébullition. Couvrir, baisser le feu, et laisser mijoter 20mn. 

  2. 2

    <

    p>Chutney de canneberges au sirop d'érable

  3. 3

    Faire cuire les patates douces à la vapeur ou à l'eau bouillante salée. Les écraser à la fourchette et les présenter à l'assiette à l'aide d'une forme ronde. Ajouter les tranches de viande avec le chutney de canneberges et la sauce de viande à part.

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