Je commente cette recette
2h
Très facile
Bon marché
Par Communauté 750g
Mijoté d'agneau et ses petits légumes d'hiver.
Ingrédients
6 personnes
-
Agneau poitrine ou collier, ou même épaule désossée
-
Persil ou cerfeuil
-
1 branche de thym
-
20 cl de vin blanc sec
-
20 cl de concentré de tomates
-
4 feuilles de laurier
-
2 oignons
-
2 navets
-
3 carottes
-
4 tomates
-
2 petites branches de céleri
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
faire revenir les morceaux d'agneau dans une cocotte sur feu vif à sec (l'agneau est assez gras).
- 2
préparer les légumes et l'oignon (coupés en macédoine).
- 3
Quand la viande est bien dorée ajouter tous les légumes et laisser pincer modérément.
- 4
Déglacer avec le vin blanc puis laisser réduire.
- 5
Rajouter de l'eau à hauteur plus le concentré de tomate ainsi que les herbes aromatiques.
- 6
Cuire au four en cocote fermée thermostat 5 ou sur feu moyen voir doux sur cuisinière gaz.
- 7
Après 1h30 de cuisson, écumer, rectifier l'assaisonnement sel poivre.
Conseils
Prendre de l'épaule ou du sauté voir du collier d'agneau, pièces très bon marché.
Commentaires