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Mijoté d'agneau
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Par Communauté 750g

Mijoté d'agneau et des petits légumes d'hiver.

Ingrédients (6 personnes)

  • Persil2 c à c de persil ou cerfeuil
  • Thym1 branche de thym
  • Vin blanc sec20 cl de vin blanc sec
  • Concentré de tomates20 cl de concentré de tomate
  • Laurier4 feuilles de laurier
  • Oignon2 oignons
  • Navet2 navets
  • Carotte3 carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Tomate4 tomates
  • Céleri2 petites branches de céleri
  • 1k de poitrine, collier, ou même épaule désossée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    faire revenir les morceaux d'agneau dans une cocotte sur feu vif à sec (l'agneau est assez gras).

     

  2. 2

    préparer les légumes et l'oignon (coupés en macédoine).

     

     

  3. 3

    Quand la viande est bien dorée ajouter tous les légumes et laisser pincer modérément.

     

  4. 4

    Déglacer avec le vin blanc puis laisser réduire.

     

     

  5. 5

    Rajouter de l'eau à hauteur plus le concentré de tomate ainsi que les herbes aromatiques.

     

     

  6. 6

    Cuire au four en cocote fermé thermostat 5 ou sur feu moyen voir doux sur cuisinière gaz.

     

     

  7. 7

    Après 1h30 de cuisson, écumer, rectifier l'assaisonnement sel poivre.

Conseils

Prendre de l'épaule ou du sauté voir collier d'agneau, pièces très bon marché.

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Idées de recettes