Couper les pommes en petits dés.
Les faire revenir, à la poêle, dans un mélange de 10g de beurre et du miel pendant 4 mn. Puis flamber au chouchen.

Réserver au frais au moins 1 heure.

Préparer la mousse au chocolat:
Battre la crème en chantilly puis incorporer le chocolat fondu. Le chocolat étant sucré , je n'ai pas ajouté de sucre.

Réserver au moins 30 mn au frais. L'idéal est de se servir d'un siphon.

Découper dans les galettes 20 disques de 7 cm de diamètre

Les faire dorer à la poêle avec du de façon à ce qu'ils soient croustillants

Au moment de servir monter les milles feuilles

1 disque de galette puis dés de pommes ,un disque de galette , mousse au chocolat, galette, une fine couche de pommes ( j'avais mis trop de pommes et cela a écrasé la mousse) , terminer par 1 disque de galette