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Mille feuille breton

Photo par : brigitXg

J' ai utilisé le chocolat au lait et sel de Guérande de Zaabär, un chocolatier belge


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 6 min
  • Icone sablier 60 min

Ingrédients (5 personnes)

  • 5 cl de chouchen
  • 4 galettes de sarrasin
  • 2 c à c de miel de sarrasin
  • 30g de beurre
  • 70g de chocolat au lait etsel de guérande de Zaabär
  • 15 cl de crème fleurette
  • 3 ou 4 pommes coupées pour obtenir 200g de petits dés
  1. Étape 1 :

    Couper les pommes en petits dés.
    Les faire revenir, à la poêle, dans un mélange de 10g de beurre et du miel pendant 4 mn. Puis flamber au chouchen.

  2. Étape 2 :

    Réserver au frais au moins 1 heure.

  3. Étape 3 :

    Préparer la mousse au chocolat:
    Battre la crème en chantilly puis incorporer le chocolat fondu. Le chocolat étant sucré , je n'ai pas ajouté de sucre.

  4. Étape 4 :

    Réserver au moins 30 mn au frais. L'idéal est de se servir d'un siphon.

  5. Étape 5 :

    Découper dans les galettes 20 disques de 7 cm de diamètre

  6. Étape 6 :

    Les faire dorer à la poêle avec du de façon à ce qu'ils soient croustillants

  7. Étape 7 :

    Au moment de servir monter les milles feuilles

    1 disque de galette puis dés de pommes ,un disque de galette , mousse au chocolat, galette, une fine couche de pommes ( j'avais mis trop de pommes et cela a écrasé la mousse) , terminer par 1 disque de galette

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