Mille-feuille de saumon fumé à l'avocat

Préchauffer le four à thermostat 8 (240°) Étaler la pâte finement sur une surface farinée. découper-là en 24 triangles de 10 cm sur 7. Piquer-les avec une fourchette et poser-les sur une plaque à four. Glisser-là au four et laisser cuire 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Couper les avocats en 2, dénoyauter-les et retirer la chair avec une cuillère. La mettre dans un bol, ou dans un robot, ajouter le jus de citron et le tabasco, saler, poivrer et mixer jusqu'à obtenir une crème fine.

Lorsque les triangles sont cuits, les diviser par 4 pour chacun des 6 mille-feuille. Tartiner les 3 premiers triangles avec la crème en couche fine, poser dessus une tranche de saumon fumé, les oeufs de cabillaud et procéder de la même façon en terminant par le dernier triangle chapeau que vous ornerez d'un brin d'aneth. Poser-les sur un plat de service et server.