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Pommes de terre farcies au guacamole (potatoes skins)
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Pommes de terre farcies au guacamole (potatoes skins) - Photo par Silvia SantucciPommes de terre farcies au guacamole (potatoes skins) - Photo par Silvia Santucci @ Silvia Santucci
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Par Pascale Weeks

Les potatoes skins sont un grand classique de certaines chaines de restaurants américaines. Nous avons testé cette version, on vous la conseille vivement. C'est moelleux, goûteux et frais.

Ingrédients

6 personnes
  • Pomme de terre6 pommes de terre à chair ferme de taille moyenne
  • Avocat2 avocats
  • Tomate cerise12 tomates cerise
  • Oignon rouge0,5 oignon rouge
  • Jus de citron2 c. à s. de jus de citron
  • TabascoGoutte de tabasco
  • Persil plat4 tiges de persil plat
  • Crème fraîche épaisse1 petit pot de crème fraîche épaisse
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Fleur de selFleur de sel

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • PinceauPinceau
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Piquez chaque pomme de terre de quelques coups de fourchette.

  2. 2

    Badigeonnez les pommes de terre avec de l'huile d'olive et déposez-les sur une plaque de cuisson. Enfournez puis allumez votre four sur 200°C.. Faites cuire pendant une quarantaine de minutes. Testez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.

  3. 3

    Laissez légèrement tiédir puis coupez les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur.

  4. 4

    Creusez les pommes de terre en ne laissant qu'1 cm de chair tout autour de la peau. Gardez la chair pour une autre recette.

  5. 5

    Badigeonnez l'intérieur des pommes de terre avec un peu d'huile d'olive, ajoutez un peu de fleur de sel et enfournez pour 7 minutes, juste pour les faire dorer un peu. Laissez refroidir sur une grille.

  6. 6

    Ciselez le demi oignon rouge assez finement. Ciselez le persil plat.

  7. 7

    Coupez les tomates cerise en petits dés.

  8. 8

    Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau puis retirez la peau avec vos doigts.

  9. 9

    Ecrasez l'avocat avec le jus de citron, à l'aide d'une fourchette.

  10. 10

    Ajoutez 2 cuillères à soupe d'oignon, les tomates, 3 gouttes de tabasco et un peu de sel.

  11. 11

    Mélangez, goûtez et rectifiez éventuellement assaisonnement.

  12. 12

    Quand les pommes de terre sont à température ambiante, ajoutez le mélange à l'avocat.

  13. 13

    Servez avec la crème fraîche. Cela donne un joli plat très agréable à servir avec une salade verte ou sur un plateau télé.

Commentaires

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