Mille-feuilles croustillant aux pommes et au caramel

Préparer un caramel
Dans une poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez y le sucre et faites cuire jusqu'à obtenir un caramel blond. Ajouter les pommes préalablement évidées et coupées en lamelles. Faire cuire 10 minutes. Réservez à température ambiante.

Dans une casserole versez la crème fleurette et les carambars et caramels au beurre salé. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que mes caramels aient fondu. Réserver au frais, placer au congélateur pendant 30 minutes dans un saladier en verre.

Faites griller les tranches de pain d'épices au grille pain, elles doivent dorer sans brunir. Réserver, elles vont devenir crousillantes.

Faites monter la crème fleurette au caramel très froide en chantilly avec un batteur électrique.

Procédez au montage de votre dessert, commencez par une tranche de pain d'épices, posez des pommes caramélisées en quinconce dessus puis une couche de chantilly. Rajoutez un étage en superposant une nouvelle tranche de pain d'épices puis de pommes et de crème, finissez par une tranche de pain d'épices. Décorez avec le caramel restant dans la poêle suite à la caramélisation des pommes.