Coupez les betteraves en fines rondelles. Utilisez un verre comme emporte-pièce pour détailler des disques de betterave.

Dans une assiette creuse, mélangez le fromage frais, la crème et la ciboulette. Salez et poivrez.

Dans les verres, montez les mille-feuilles et superposant tranches de betteraves et fromage frais. Dans un bol, mélangez l'huile de noix et le vinaigre de vin rouge. versez cette vinaigrette sur les mille-feuilles. Dégustez frais