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Mille-feuilles de bries et de Coulommiers à la moutarde de Meaux
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Par Cervia Paris Ile de France

Fourme d'Ambert, bries et coulommiers alternés.

Ingrédients (10 personnes)

Fromages

  • 1 coulommiers
  • 400g de brie de Meaux
  • 400g de brie de Melun

Crème de fromage

  • Fourme d'Ambert300g de fourme d'Ambert
  • Beurre demi-sel250g de beurre demisel
  • Crème double200g de crème double

Herbes aromatiques condiment

  • Ciboulette1 botte de ciboulette
  • Cerfeuil1 botte de cerfeuil
  • Moutarde50g de moutarde de Meaux

Préparation

Préparation :
  1. 1

    La crème de fromage à la Fourme d'Ambert
    Passer au robot coupe la fourme d'Ambert, le beurre, la crème, la ciboulette, le cerfeuil et la moutarde de Meaux.

  2. 2

    Les fromages (la découpe)
    Trancher finement le Coulommiers, le Brie de Meaux et de Melun.

  3. 3

    Montage de la terrine dans un moule à cake
    Disposer en alternance : le Brie de Meaux ;  La crème fourme d'Ambert aromatisée aux herbes ;  Le Coulommiers ;  La crème fourme d'Ambert aromatisée aux herbes ;  le Brie de Melun ; - La crème fourme d'Ambert aromatisée aux herbe.

  4. 4

    Mettre au frais et réserver.

  5. 5

    Sortir une demi-heure avant la terrine pour que les fromages reprennent leurs arômes. Servir frais en fines tranches accompagnées d'une salade de cresson ou un mesclun... Proposez des pains spéciaux d'Ile-de-France ou notre baguette «traditionnelle ».

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