Mille feuilles de foie gras avec pain d'épice, poire, mélange d'épice et caramel au beurre salé.
Ingrédients
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Sucre de canne
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Caramel au beurre salé
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1 pincée de quatre épices
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1 pincée de cannelle
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300 g de pain d'épices
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3 poires
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300 g de foie gras mi-cuit
Préparation
- 1
Dans une casserole à feux doux, faire mijoter les morceaux de poires coupées en petits morceaux. Puis lors de la cuisson, remuer régulièrement tout en rajoutant le sucre de cannes mais également les pincer d'épices et de cannelle. Vous devez rajouter du sucre et remuer jusqu'à obtenir un compoté de poire.
- 2
Dans un moule à cake,placer du film transparent dans le moule puis monter le mille feuilles en commençant par le pain d'épice, puis foie gras, pain d'épice, compoté de poire, pain d'épice.
- 3
Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 8 heure. Cela permetra à votre mille feuilles d'être découpable facilement.
Finir par une couche de caramel au beurre salé. Puis démouler et découper en tranche. - 4
Personnellement je le déguste avec un champagne type millésime qui niveau aromatique est un accompagnement magnifique.
Conseils
Dans une casserole à feux doux, faire mijoter les morceaux de poires coupées en petits morceaux. Puis lors de la cuisson, remuer régulièrement tout en rajoutant le sucre de cannes mais également les pincer d'épices et de cannelle. Vous devez rajouter du sucre et remuer jusqu'à obtenir un compoté de poire.
Dans un moule à cake,placer du film transparent dans le moule puis monter le mille feuilles en commençant par le pain d'épice, puis foie gras, pain d'épice, compoté de poire, pain d'épice.
Terminer votre mille feuilles par une couche de caramel au beurre salé.
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