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Mille feuilles de pommes de terre confites et saucisses de morteau.
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Mille feuilles de pommes de terre confites et saucisses de morteau. - Photo par contaccHMille feuilles de pommes de terre confites et saucisses de morteau. - Photo par contaccH @ contaccH
C
Par Coulomb David

Une recette facile et goûteuse mettant en avant le goût fumé et donc très typique de la saucisse de Morteau.

Ingrédients

8 personnes
  • Pomme de terre Bintje 1 kg de pommes de terre Bintje
  • Saucisse de morteau 150 g de saucisse de morteaus
  • Fromage à raclette 200 g de fromage à raclette
  • Beurre 200 g de beurre
  • Fécule de maïs 200 g de fécule de maïs Maizena
  • Huile d'olive Huile d'olive
  • Piment d'Espelette Piment d'Espelette
  • Vinaigre balsamique Vinaigre balsamique
  • Ail 2 gousses d'ail
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Bain-marie Bain-marie
  • Moule à cake Moule à cake
  • Papier aluminium Papier aluminium

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Epluchez les pommes de terre. Coupez les pommes de terre en fines tranches, plus les se sera fin mieux sera le résultat final. Ajoutez l'ail, la fécule et assaisonnez le tout.

  2. 2

    Prendre un moule a cake ou une terrine et déposez au fond une première couche de pommes de terre.

  3. 3

    Disposez une couche de saucisses de morteau.

  4. 4

    Recouvrir à nouveau de pommes de terre, puis de fromage et répétez l'opération jusqu'en haut tout en mettant un peu de beurre fondu entre chaque couches.

  5. 5

    Recouvrir la terrine de papier d'aluminium et diposer une deuxieme terrine sur le dessus afin de mettre le mille feuilles sous presse. Mettre le tout au bain marie et lancer en cuisson au four à 120°C durant 5h00.

  6. 6

    Une fois cuit, laissez refroidir totalement avant de démoulez.

  7. 7

    Marquer à la poêle avec un trait d'huile d'olive pour obtenir une belle coloration blonde.

  8. 8

    Réaliser une vinaigrette, trancher et servir chaud en accompagnement pour un plat ou bien tiède avec une simple salade.

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