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Mille feuilles de pommes de terre confites et saucisses de morteau.
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4.4 / 5 19 avis
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C
Par Coulomb David

Une recette facile et goûteuse mettant en avant le goût fumé et donc très typique de la saucisse de Morteau.

Ingrédients

8 personnes
  • Pomme de terre Bintje1 kg de pommes de terre Bintje En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Saucisse de morteau150 g de saucisse de morteaus
  • Fromage à raclette200 g de fromage à raclette
  • Beurre200 g de beurre
  • Fécule de maïs200 g de fécule de maïs Maizena
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette
  • Vinaigre balsamiqueVinaigre balsamique
  • Ail2 gousses d'ail
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Bain-marieBain-marie
  • Moule à cakeMoule à cake
  • Papier aluminiumPapier aluminium

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Epluchez les pommes de terre. Coupez les pommes de terre en fines tranches, plus les se sera fin mieux sera le résultat final. Ajoutez l'ail, la fécule et assaisonnez le tout.

  2. 2

    Prendre un moule a cake ou une terrine et déposez au fond une première couche de pommes de terre.

  3. 3

    Disposez une couche de saucisses de morteau.

  4. 4

    Recouvrir à nouveau de pommes de terre, puis de fromage et répétez l'opération jusqu'en haut tout en mettant un peu de beurre fondu entre chaque couches.

  5. 5

    Recouvrir la terrine de papier d'aluminium et diposer une deuxieme terrine sur le dessus afin de mettre le mille feuilles sous presse. Mettre le tout au bain marie et lancer en cuisson au four à 120°C durant 5h00.

  6. 6

    Une fois cuit, laissez refroidir totalement avant de démoulez.

  7. 7

    Marquer à la poêle avec un trait d'huile d'olive pour obtenir une belle coloration blonde.

  8. 8

    Réaliser une vinaigrette, trancher et servir chaud en accompagnement pour un plat ou bien tiède avec une simple salade.

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