Millefeuille de crêpes tomates et mozzarella

Tout d'abord, préparer la pâte à crêpes avec les oeufs, la farine, le lait, l'huile, l'origan, le sel et le poivre. Laisser reposer 1 heure avant de cuire les crêpes.
Une fois toutes les crêpes cuites, détailler à l'aide d'un emporte pièce des cercles d'environ 10 cm de diamètre.

Couper la mozzarella en tranches.
Mettre 6 cercles de présentation sur une feuille de papier sulfurisé huilée : dans chaque cercle, superposer, une crêpe, une cuillère à soupe de sauce et une tranche de mozzarella.

Terminer par une cuillère à soupe de sauce, une tranche de mozarella, une olive noire et un filet d'huile d'olive.
Enfourner pendant environ 15 minutes à 200°C.

Servir les millefeuilles de crêpes tomates et mozzarella chauds acompagnés d'une salade de roquette.