• Connexion
  • Inscription
Sponsorisé
Millefeuille de suprêmes de Pintade au Foie gras, embeurée de chou
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.7 / 5 (15 notes)
Je commente cette recette
Millefeuille de suprêmes de Pintade au Foie gras, embeurée de chou
Vidéo suggérée Suprême de pintade & Choucroute à la vapeur de cidre Video 1 sur 15
Millefeuille de suprêmes de Pintade au Foie gras, embeurée de chouMillefeuille de suprêmes de Pintade au Foie gras, embeurée de chou Qualité Landes
Icone flèche
Millefeuille de suprêmes de Pintade au Foie gras, embeurée de chou
Icone flèche
Partager
Imprimer
Avatar de QualitéLandes
Par QualitéLandes

Ingrédients (4 personnes)

  • Suprême ou cuisse de pintade2 beaux suprêmes de pintade
  • 100 g de foie gras de canard micuit
  • Pâte feuilletée350 g de pâte feuilletée
  • FarineUn peu de farine pour le plan de travail
  • Vin blanc sec5 cl de vin blanc sec
  • Beurre20 g de beurre
  • Huile de tournesol1 filet d'huile de tournesol
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'œuf
  • Sel ou sel finSel

Pour l'embeurrée de chou :

  • Chou frisé ou chou kale1/2 chou frisé
  • Beurre80 g de beurre
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparez l'embeurrée de chou : faites blanchir le chou 5 min, égouttez, essorez et coupez en lanières. Faites suer avec une noisette de beurre, 10 min, puis incorporez le reste de beurre.

  2. 2

    Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Etalez la pâte feuilletée, découpez-la en 12 disques de 12, 10 et 8 cm de diamètre. Badigeonnez-les de jaune d'oeuf. Enfournez pour 18 à 20 min.

  3. 3

    Dans une cocotte, faites dorer les de tous côtés les suprêmes de pintade salés et poivrés, avec le beurre et l'huile. Baissez le feu, arrosez de vin, couvrez, laissez cuire 20 min. Coupez en lamelles.

  4. 4

    Disposez les lamelles de pintade sur les grands disques de pâte, surmontez des disques moyens, déposez des lamelles de foie gras par dessus et couvrez avec les petits disques. Servez avec l'embeurrée de chou.

Commentaires
Idées de recettes