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Millefeuilles de boudin pommes et pruneaux et sa timbale de riz aux courgettes
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Par Malavelle du blog Une tite souris dans le placard

Boudins aux pommes confites et pruneaux cuisinée en sauce et épices douces

Ingrédients (3 personnes)

Pour la compotée de pommes

  • 1 c à c de caramel liquide épicé (voir recette ici)
  • 1 c à c d'épices : quintette d'epices de 1000 & 1 épices
  • Oignon blanc1 oignon blanc
  • 2 pommes jaunes

Pour le boudin

  • Sel ou sel finSel
  • Poivre noirPoivre noir
  • Piment douxPiment doux
  • 1 beau morceau de boudin nature

Pour les pruneaux

  • 1 boite de pruneaux cuisinés aux amandes et aux épices douces (marque DAUCY)

Pour le riz

  • persil en poudre, sel, poivre et curcuma
  • Courgette1 courgette
  • Riz basmati1 ou 2 verres de riz basmati

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Compotée de pommes :
    Dans une poêle, faire revenir dans un peu de graisse de canard (ou d'huile) 1 oignon émincé et les deux pommes épluchées et coupées en tranches fines.
    Rajouter les épices, un peu de caramel liquide (ajuster avec de l'eau si nécessaire) et laisser compoter à feu doux.

  2. 2

    Trancher le boudin en fines lamelles , le cuire à la poêle, dans de la graisse, ajouter sel poivre et piment, laisser le se défaire en purée sans le faire griller.
    Faire chauffer les pruneaux dans une casserole pour les réchauffer.

  3. 3

    Faire cuire le riz dans de l'eau salée
    Laver et couper la courgette en très petits morceaux
    Les faire dorer à la poêle dans un peu de graisse, saler, poivrer, ajouter persil et curcuma
    Égoutter votre riz puis mélanger le avec les courgettes.

  4. 4

    Le dressage :
    Déposer dans vos cercles, en tassant entre chaque couche :
    1 couche de compotée de pommes, 1 couche de boudin, 1 couche de pruneaux
    Décorer avec persil et graines de sésame
    Servir le riz aux courgettes dans un bol à part.

Conseils

Recette sucrée salée, ne pas trop surcharger en pruneau pour pouvoir sentir le goût du boudin.

Commentaires

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