Le minestrone est une soupe de légumes typique d'Italie. Il en existe de nombreuses variantes. La recette qu'on vous propose est une variante avec du potiron, idéale pour l'automne et pour l'hiver.
A la place du potiron vous pouvez mettre du potimarron ou de la courge Butternut, selon le marché.
Ingrédients
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300 g de potiron
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2 carottes
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300 g de pommes de terre
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1 oignon
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2 gousses d'ail épluchées
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2 poireaux
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8 feuilles de choux frisés ou choux kales (ou 4 de chou chinois)
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50 g de petits pois surgelés ou frais, selon la saison
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400 g de coulis de tomate
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150 g d'orge perlé
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1 pincée de sel ou sel fin
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1 pincée de poivre
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4 c. à s. d'huile d'olive
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1 l de bouillon de légumes
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2 feuilles de laurier
Matériel
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Cocotte en fonte
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Couteau d'office
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Passoire
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Planche à découper
Préparation
- 1
Lavez l’orge perlé à grande eau, égouttez et réservez.
Coupez le potiron et les carottes en petits dés.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés.
Épluchez l’oignon et ciselez-le, coupez les poireaux en rondelles et émincez l’ail.
Lavez les feuilles de chou et coupez-les en lamelles. - 2
Versez l’huile d’olive dans une cocotte, ajoutez l’ail, l’oignon ciselé, les dés de potiron, carottes et pommes de terre et les rondelles de poireaux. Faites revenir le tout à feu vif pendant 5 minutes, en mélangeant de temps en temps.
Ajoutez l’orge perlé égoutté, les petits pois et le coulis de tomates. - 3
Ajoutez les feuilles de laurier et le bouillon. Baissez le feu et faites cuire le minestrone 30 minutes à feu doux, jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres et l’orge cuit.
- 4
Salez et poivrez selon votre goût, à la fin de la cuisson.
Servez le minestrone chaud.
Conseils
Se minestrone se conserve jusqu'à 5 jours entreposé dans le réfrigérateur.
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