Minestrone de fruits, granité de thé aux fleurs

Faites chauffer l'eau filtrée avec le sucre. Quand l'eau est frémissante, ajoutez le thé et faites-le infuser.

Filtrez le thé à travers une passoire et versez-le sur une assiette. Ajoutez les fleurs et mettez au congélateur pour faire un granité (une fois qu'il commence à prendre, grattez-le de temps en temps avec une fouchette).

Commencez par réaliser le sirop en faisant chauffer l'eau filtrée avec le sucre et la gousse de vanille.

Hors du feu, ajoutez un zeste de citron vert et laissez refroidir.

Découpez vos fruits en petits cubes, mettez-les dans un bol, ajoutez le sirop refroidi et mélangez.

Réservez au frais pendant au moins une heure.

Servez le minestrone dans des assiettes creuses, ajoutez le granité au thé et aux fleurs et dégustez aussitôt.