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Mini blueberry pie
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@ Petite Cuillère et Charentaises
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Par Petite Cuillère et Charentaises

La blueberry Pie américaine en version mini.

Ingrédients

4 personnes

Pour la pâte brisée

  • Sucre en poudre ou sucre semoule4 c. à s. de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Poudre d'amandes4 c. à s. de poudre d'amandes
  • Citron½ citron
  • Oeuf1 oeuf
  • Myrtille350 g de myrtilles
  • Sel ou sel fin1 petite pincée de sel ou sel fin
  • Beurre150 g de beurre
  • Sucre100 g de sucre
  • Oeuf1 oeuf
  • Farine250 g de farine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparer la pâte brisée. Dans un saladier, tamiser la farine, le sucre et le sel. Former un creux au centre puis ajouter le beurre encore froid coupé en dés. Travailler rapidement avec le bout des doigts pour obtenir la consistance sablée. Ajouter l'œuf légèrement battu et travailler jusqu'à ce que la préparation devienne homogène. Former une boule.

  2. 2

    Emballer la boule de pâte dans du papier film et la laisser au réfrigérateur pendant au moins une heure. Seule la moitié de la pâte brisée sera utilisée, l'autre moitié peut être congelée emballée dans du papier film.

     

  3. 3

    Laver les myrtilles à l'eau claire. Dans un saladier, écraser la moitié des myrtilles (conserver l'autre moitié entière à part) puis ajouter le sucre et la poudre d'amande et bien mélanger.

     

  4. 4

    Sortir la pâte du réfrigérateur, la laisser quelques minutes à température ambiante puis abaisser la pâte et en recouvrir les moules. Piquer le fond avec une fourchette et verser de manière égale la préparation à base de myrtilles écrasées sur les fonds de tarte. Ajouter le reste des myrtilles entières puis ajouter la deuxième abaisse de pâte pour recouvrir l'ensemble. Avec un couteau pointu, former des décorations (cela permet surtout à la vapeur de sortir des petites tourtes).

  5. 5

    Battre l'œuf et en badigeonner le dessus des tourtes. Entreposer une demi-heure au frigo.

     

  6. 6

    Préchauffer le four à 200°C. Enfourner les petites tourtes à cette température pour 20 minutes puis abaisser à 170° pour les 30 à 40 minutes restantes.

     

  7. 7

    Sortir du four et laisser tiédir avant de démouler. Servir tiède ou froid (avec un peu de crème fraîche pour les plus gourmands).

     

Conseils

La poudre d'amande est là pour donner de la texture à la compote de myrtilles, mais elle peut tout à fait être remplacée par de la fécule de maïs (dans ce cas, 2 c à s suffisent).

Nutrition

838kcal42% AR*
16.9 gprotéines34% AR*
93.1 gsucres36% AR*
43.1 gmatières grasses62% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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