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Mini cakes à la banane et à la noix de coco
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Mini cakes à la banane et à la noix de coco
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Par Aux délices des gourmets

Banane et noix de coco, l'une des meilleures combinaisons, à mes yeux, en pâtisserie.

Ingrédients

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  • Levure chimique1 sachet de levure chimique
  • Extrait de vanille ou vanille liquide1 c. à c. d'extrait de vanille ou vanille liquide
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Banane2 bananes
  • Noix de coco rapée150 g de noix de coco rapée
  • Sucre120 g de sucre
  • Oeuf3 oeufs
  • Beurre120 g de beurre
  • Farine100 g de farine

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 180°C (th 6).
    Beurrer les moules.
  2. 2

    Peler et écraser à la fourchette les bananes.

    Ajouter l'extrait de vanille.
  3. 3

    Fouetter le sucre et le beurre.
    Ajouter les oeufs battus, la farine, la levure et une pincée de sel.

  4. 4

    Ajouter la purée de bananes et la noix de coco.
    Bien mélanger.

  5. 5

    Verser la préparation dans les moules.

    Enfourner 40 à 45 min.
  6. 6
    Laisser reposer 5 min avant de démouler.
    Laisser refroidir avant de déguster.
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