Mini-cakes surprise aux œufs durs

Cuire 4 oeufs dans une eau frémissante pendant 4 minutes. Les refroidir de suite dans un saladier d'eau et de glaçons pour stopper la cuisson. 

Pendant ce temps, mélanger ans un saladier la farine, les deux œufs restants battus à la fourchette, le beurre fondu et le lait. Mélanger. Saler et poivrer.

Ajouter le fromage râpé, l'oignon et les dés de jambon. Mélanger.

Verser un peu de préparation au fond des moules à muffins, rajouter un oeuf dur écaillé par empreinte et recouvrir de pâte.

Ajouter le fromage râpé et l'oignon ciselé puis enfourner à 180°C pendant 20 minutes.
Une fois les mini-cakes cuits, démoulez-les sur une grille et laissez-les refroidir avant de les déguster.