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Mini choux Thon-Fromage
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Mini choux Thon-Fromage - Photo par Communauté 750gMini choux Thon-Fromage - Photo par Communauté 750g@ Communauté 750g
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Par Communauté 750g

Ces choux sont intéressants à servir lors d'un apéritif entre amis. Ils se mangent tout seuls et remplacent très bien les traditionnels petits fours.

Ingrédients (25 personnes)

  • Lait25 cl de lait
  • Fromage râpé50g de fromage râpé
  • 50g de thon en miettes
  • Oeuf2 œufs
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Beurre90g de beurre
  • Sucre1 pincée de sucre
  • Farine110g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Cuisson :
  1. 1

    Préparer la pâte à choux :
    Faire fondre 40g de beurre dans 12 cl d'eau avec une pincée de sel et 1 pincée de sucre. Y mettre 62g de farine d'un coup pour former un roux blanc. laisser dessécher la pâte sur le feu jusqu'à ce qu'elle se décolle des parois de la casserole. Laisser refroidir, et y ajouter les oeufs un à un. Façonner les mini-choux à l'aide d'une poche à douille. Faire cuire les choux à 190°C pendant 20 minutes (Jusqu'à ce qu'ils soient dorés).

  2. 2

    Préparer la crème :
    Faire fondre 50g de beurre dans une casserole. Y ajouter en une fois 50g de farine. Laisser dessécher en remuant à la cuillère en bois, jusqu'à ce que la pâte forme une boule et qu'elle se décolle des parois de la casserole. Y verser le lait, saler et poivrer. Remuer sur le feu jusqu'à épaississement de la crème. Incorporer le fromage râpé. Écraser finement le thon en miettes. Et l'ajouter à la crème au fromage.

  3. 3

    Perforer vos choux au-dessous de manière à les fourrer. Remplir votre poche à douille de la crème au fromage et au thon et en garnir les choux.

Conseils

Quand vos choux sont bien dorés, laisser le four entrouvert, pour qu'ils ne s'affaissent pas.

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