Mini choux Thon-Fromage

Préparer la pâte à choux :
Faire fondre 40g de beurre dans 12 cl d'eau avec une pincée de sel et 1 pincée de sucre. Y mettre 62g de farine d'un coup pour former un roux blanc. laisser dessécher la pâte sur le feu jusqu'à ce qu'elle se décolle des parois de la casserole. Laisser refroidir, et y ajouter les oeufs un à un. Façonner les mini-choux à l'aide d'une poche à douille. Faire cuire les choux à 190°C pendant 20 minutes (Jusqu'à ce qu'ils soient dorés).

Préparer la crème :
Faire fondre 50g de beurre dans une casserole. Y ajouter en une fois 50g de farine. Laisser dessécher en remuant à la cuillère en bois, jusqu'à ce que la pâte forme une boule et qu'elle se décolle des parois de la casserole. Y verser le lait, saler et poivrer. Remuer sur le feu jusqu'à épaississement de la crème. Incorporer le fromage râpé. Écraser finement le thon en miettes. Et l'ajouter à la crème au fromage.

Perforer vos choux au-dessous de manière à les fourrer. Remplir votre poche à douille de la crème au fromage et au thon et en garnir les choux.