• Connexion
  • Inscription
Sponsorisé
Mini club sandwich de banette épautre avec fletan et crudités d'hiver
Imprimer

Réalisez cette recette et partagez votre photo !

Avatar de Banette
Par Banette

Une recette proposée par Banette.

Ingrédients (4 personnes)

  • AnethQuelques brins d'aneth frais
  • Fruit rougeBaies rouges
  • Huile d'olive3 c à c d'huile d'olive ou de noisette
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Betterave cuite1 betterave cuite
  • 1 pomme Grany
  • 6 fines tranches de Banette Epeautre
  • 150g de flétan
  • Concombre½ concombre
  • 12 piques de 8 à 10 cm de longueur

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Réalisation
    Faire griller au four les tranches de pain afin qu'elles soient bien dorées. Retirer la croûte sur les 4 côtés. Découper chaque tranche en 4 petits
    carrés égaux. A l'aide d'un couteau de cuisine bien aiguisé, débiter le flétan en carpaccio. Laver et sécher le concombre et la pomme. Sans ôter
    la peau, les détailler en fines lamelles (à l'aide d'une mandoline). Eplucher la betterave et la détailler finement.

  2. 2

    Dressage
    Sur un carré de pain toasté, disposer des lamelles de concombre, de la betterave, du flétan, un brin d'aneth et de la pomme. Agrémenter de
    quelques baies rouges. Poser sur le tout un second carré de pain préalablement humecté d'huile. Tenir le tout en plaçant verticalement au
    centre une pique.

  3. 3

    L'insspiration de la table secrète
    Ces mini clubs sandwichs riches en saveur sont parfaits à l'apéritif ou en entrée légère. Les tranches de Banette Epeautre apportent du croustillant
    à cette recette revisitée. Ils font ressortir l'alliance subtile du flétan, de la pomme grany et de la betterave... Ces minis clubs Banette Epeautre mettront en appétit pour la suite d'un repas gustatif.

  4. 4

    Suggestion du vin
    Un vin blanc sec sur des arômes de fruits à chairs blanches ou des arômes un peu plus floraux tel qu'un Saumur, Vouvray, des vins frais et équilibrés.
    Un vin un peu plus vif conviendrait très bien aussi : un Blaye, Graves ou un Muscadet.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée