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Mini crème catalane
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Mini crème catalane - Photo par Cedus Le sucreMini crème catalane - Photo par Cedus Le sucre @ Cedus Le sucre
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Par Cedus Le sucre

Une recette proposée par Cedus Le sucre.

Ingrédients

4 personnes
  • Fécule de maïs 25 g de fécule de maïs
  • Lait 10 cl de lait froid
  • Sucre de canne roux ou cassonade Sucre de canne roux ou cassonade
  • Sucre cristal 125 g de sucre cristal
  • Jaune d'oeuf 3 jaunes d'oeuf
  • Cannelle 1 bâton de cannelle
  • Citron 1 citron non traité
  • Lait 0,5 l de lait

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Laver le citron, en prélever les zestes. Dans une casserole, battre les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Faire chauffer le lait avec la cannelle et le zeste. Filtrer en versant sur le mélange jaune/sucre.
  2. 2

    Bien remuer. Diluer la Maïzena dans le lait froid avant de l'ajouter au mélange encore chaud. Bien mélanger et laisser cuire sur feux doux jusqu'à ce que la crème épaississe.

  3. 3
    Répartir dans des mini contenants à bord pas trop haut et laisser refroidir.
    Préchauffer le four en position grill. Avant de servir, saupoudrer de cassonade et passer les ramequins sous le grill bien chaud. Laisser caraméliser quelques minutes et servir immédiatement.

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