Mini-croissants au Roquefort et jambon

Dans un saladier, mélanger les petits-suisses égouttés avec la farine, le beurre mou et une pincée de sel afin d'obtenir une pâte bien homogène.
Former une boule et laisser reposer une heure au réfrigérateur.

Préchauffer le four Th 6 (180°C). Etaler la pâte sur un plan de travail et découper dedans des ronds d'environ 10 cm de diamètre (avec un verre retourné par exemple).
Répartir la farce en leur centre, ajouter du jambon, puis refermer pour former des croissants. Attention : il faut bien pincer les bords pour sceller.

Badigeonner les feuilletés avec un pinceau trempé dans le jaune d'oeuf battu.
Enfourner pour 15 minutes (les croissants seront bien dorés).
Servir tiède.