Mini faluches au saumon fumé, sauce fromage blanc

Préparation des faluches :
Dans un bol, verser le lait et l'eau tièdes et y dissoudre la levure. Laisser reposer 5 minutes et ajouter l'huile d'olive. Verser ce mélange sur la farine, le sucre et le sel. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et non collante. Couvrir et laisser lever 2h minimum à température ambiante.

Rompre la pâte, pétrir de nouveau. Prélever de petites boules de pâte, et former des galettes d'1 cm d'épaisseur. Les disposer de façon espacée sur une plaque. Couvrir et laisser lever 1h. Après cette deuxième pousse, recouvrir les pâtons d'une fine couche d'huile d'olive, et faire cuire 15 minutes au four à 180°C

Préparation de la sauce : verser le fromage blanc dans un bol. Ajouter le jus de citron et le sel. Bien mélanger. Ajouter la ciboulette, mélanger de nouveau. Réserver au frais.

Couper le saumon fumé en petites tranches. Couper les faluches en 2 dans le sens de la longueur. Tartiner les mini faluches avec la sauce au fromage blanc. Ajouter une petite tranche de saumon fumé. Parsemer de quelques baies roses et réserver au frais.