Préparation de la crème pâtissière :
Dans une casserole, mettez les jaunes d'oeufs, sucre et la vanille. Fouettez un peu le mélange, ajoutez la maïzena et le cacao en poudre puis mélangez encore une fois.
Versez doucement sur la préparation le lait que vous avez préalablement chauffé. Mettez la casserole sur un feu doux tout en fouettant sans cesse le mélange jusqu'à obtenir une crème. Laissez tiédir puis ajouter le beurre, mélanger à l'aide d'un fouet, couvrir la casserole puis laisser de côté.

Préparation des crêpes :
Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un grand saladier.
Faire un trou au centre et y déposer les oeufs. Remuer doucement en mélangeant petit à petit.
Mélanger le beurre fondu au lait. Verser ce dernier progressivement dans le saladier tout en mélangeant la préparation énergiquement.
Il est important de verser le lait au fur et à mesure de manière à éviter les grumeaux.
Une fois que la pâte est parfaitement lisse, la faire reposer 1 heure au réfrigérateur.
Faire chauffer la crêpière, et la graisser avec un coton imbibé d'huile.
Verser une louche de pâte, attendre que les bords de la crêpe colorent pour la décoller à l'aide d'une spatule. Une fois qu'elle se détache bien, retourner la crêpe et la cuire encore 1 minute environ.

Montage et préparation du glaçage :
Découpez les crêpes A l'aide d'un cercle à pâtisserie de la dimension de votre choix (j'ai choisi un petit comme celui là) pour avoir des ronds de crêpes de la même dimension. Vous pouvez très bien faire ce gâteau en forme familial en utilisant un moule à manqué démontable comme celui-ci
Commencez le montage des mini-gâteaux en mettant une rondelle de crêpe à l'intérieur du cercle à pâtisserie, badigeonnez-la de crème pâtissière, mettez dessus une autre crêpe découpée, badigeonnez celle-ci de lemon curd, recouvrir d'une autre crêpe et refaites l'opération en alternant les crèmes jusqu'à atteindre le haut du cercle à pâtisserie. Mettez-les au frigo en attendant de préparer le glaçage.
Le glaçage : Dans une casserole et sur feu très doux, mettez tout les ingrédients du glaçage puis mélangez l'ensemble afin d'avoir une texture crémeuse. Ne laissez surtout pas bouillir, retirer du feu dès que tout les ingrédients soient amalgamés.
Sortez du frigo le ou les gâteaux, démoulez-les tout doucement puis Versez le glaçage sur les mini gâteaux-crêpes ou le gâteau familial en badigeonnant les côtés aussi afin de les couvrir entièrement de glaçage. Parsemez-le ou les gâteaux de pépites de chocolat puis remettez le tout au frigo afin que le glaçage durcît rapidement.
Pour la dégustation, sortez le gâteau 1/4 h avant, et régalez-vous.