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Mini kouglof escargots tomates séchées et chantilly au roquefort
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Mini kouglof escargots tomates séchées et chantilly au roquefort - Photo par christophe thermostat7.frMini kouglof escargots tomates séchées et chantilly au roquefort - Photo par christophe thermostat7.fr @ christophe thermostat7.fr
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Par thermostat7.fr

A l'apéritif ces délicieux kouglof salés aux escargots et tomates séchées surprendront vos convives.

Ingrédients (6 personnes)

Pour les kouglofs

  • 30g de beurre persillé
  • Tomate séchée40g de tomates séchées
  • Sel ou sel fin1 c à c de sel
  • 120g d'escargot en boite
  • Beurre100g de beurre
  • 8g de levure de boulangerie désydratée
  • Oeuf2 œufs
  • Farine250g de farine

Pour la chantilly

  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Roquefort50g de roquefort
  • Crème liquide15 cl de crème liquide

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Égoutter et faire revenir les escargots dans le beurre persillé.

    Egoutter les escargots et les détailler en 4. 

  2. 2

    Emincer en fines lanières les tomates séchées.

  3. 3

    Diluer la levure dans 75g d'eau, ajouter la farine, le beurre fondu, le sel et les oeufs entiers. Mélanger jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords.

    Incorporer les escargots et les tomates.

  4. 4

    Dans des petits moules à kouglof en silicone verser la pâte à la moitié de la hauteur de ceux ci.

    Couvrir d'un linge et laisser lever 45 minutes dans le four à 40°C.

  5. 5

    Enfourner à 180°C pendant 30 minutes.

  6. 6

    Chantilly au roquefort : Ecraser à la fourchette le roquefort.

    Faire monter la crème liquide en chantilly au robot.

    Ajouter délicatement le roquefort et ajuster en sel.

  7. 7

    Servir un mini kouglof accompagné d'une verrine à la chantilly au roquefort.

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