Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8). Mélanger l'oeuf avec la farine, la levure, l'huile, la crème fraîche, le sel et le poivre avec un fouet.

Ajouter ensuite la moutarde et mélanger. Incorporer le comté et le jambon.

Répartir la préparation dans des moules à mini-madeleines. Mettre au four 4 minutes à 240°C (thermostat 8) puis 6 minutes à 180°C (thermostat 6).

Laisser refroidir 10 minutes.