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Mini-muffins au potimarron et glaçage à l'orange
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Mini-muffins au potimarron et glaçage à l'orange - Photo par aureli2tMini-muffins au potimarron et glaçage à l'orange - Photo par aureli2t @ aureli2t
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Par Linette

Petits muffins d'automne un peu acidulés... Top! :)

Ingrédients (4 personnes)

Pour les muffins :

  • 200g de potimarron non pelé, épépiné et coupé en morceaux (soit la moitié d'un potimarron moyen)
  • Sucre 150g de sucre
  • Oeuf 2 oeufs
  • Sel ou sel fin 1 pincée de sel
  • Farine 150g de farine
  • Levure chimique ½ sachet de levure chimique
  • Noisette 1 poignée de noisettes ou amandes concassées
  • Cannelle en poudre 1 c à c de cannelle en poudre
  • Huile d'olive 7 cl d'huile d'olive

Pour le glaçage :

  • Zeste d'orange Le zeste d'une orange
  • Jus d'orange 2 cl de jus d'orange
  • Crème fleurette 1 cl de crème fleurette
  • 80g environ de sucre glace

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pour les muffins :
    Préchauffer le four à 180°
    Mixer le potimarron cru afin de le hacher en morceaux très fins. Le mélanger avec le sucre, les oeufs, le sel, la farine, la levure, les noisettes et la cannelle. Mélanger bien puis ajouter l'huile d'olive.
    Garnir des moules à muffin de cette préparation. Cuire 20 à 25 minutes (selon la taille de vos moules) : quand les muffins sont cuits, la pointe d'un couteau plantée dans un muffin doit ressortir propre et sèche.
    Laisser les muffins refroidir sur une grille.

  2. 2

    Pour le glaçage :
    Dans un saladier mélanger les zestes d'agrumes, le jus de citron et la crème.
    Ajouter du sucre glace jusqu'à obtenir un glaçage bien épais. Glacer les muffins refroidis.

Conseils

 Perso, j'aime autant ces muffins sans le glaçage... on sent plus le goût du potimarron, à voir !

Commentaires

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