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Mini muffins de rillettes
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4.2 / 5 58 avis
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Mini muffins de rillettes - Photo par jpdojpMini muffins de rillettes - Photo par jpdojp @ jpdojp
D
Par Dominique Guibourg

Ces mini bouchées remplacent avantageusement les biscuits apéro souvent trop gras et trop salés. Pour une trentaine de bouchées.

Ingrédients

8 personnes
  • 180 g de rillette du Mans
  • Farine 100 g de farine
  • Oeuf 2 oeufs
  • Crème liquide légère 8 cl de crème liquide légère
  • Huile d'olive 6 c. à s. d'huile d'olive
  • Moutarde 2 c. à c. de moutarde
  • Levure 1,5 c. à c. de levure
  • amande effilée Amande effilée
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Fouet Fouet
  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Moules à canelés
  • Saladier Saladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 180°C (th.6). Dans une poêle, faire fondre les rillettes et laisser cuire deux minutes. Stopper le feu.  

  2. 2

    Pendant que les rillettes chauffent, battre les œufs au fouet dans un saladier et incorporer peu à peu farine et levure.

  3. 3

    Ajouter petit à petit l'huile, la crème liquide tiède et la moutarde. Saler et poivrer. Mélanger bien. Incorporer les rillettes tièdes à la pâte.

  4. 4

    Répartir la pâte dans de mini alvéoles moules à cannelés et parsemer d'amandes effilées. Enfourner quinze minutes environ. Laisser reposer dix minutes, démouler, puis déguster tiède.

Conseils

Ces mini bouchées peuvent être réalisées dans des moules à cannelés (petit modèle) pour être dégustées plus facilement à l'apéritif.

Commentaires

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