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Mini pavlovas aux Fraises du Périgord IGP
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Par Les Fruits et Légumes AOP IGP

Une version individuelle de la célèbre pavlova pour un dessert frais et gourmand !

Ingrédients

4 personnes

Pour la meringue :

  • Blanc d’oeufBlanc d’oeuf
  • Sucre en poudre ou sucre semouleSucre en poudre ou sucre semoule

Pour la garniture:

  • FraiseFraise Périgord IGP
  • Crème fleuretteCrème fleurette
  • Sucre glaceSucre glace

Matériel

  • Batteur à main électriqueBatteur à main électrique
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • PinceauPinceau
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • Poche à douillePoche à douille

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préchauffez le four à 120°C. 
    Montez les blancs d’oeufs en neige à vitesse moyenne, à l‘aide d’un batteur électrique. Puis incorporez le sucre en poudre en 2 fois en battant bien entre chaque ajout.
    Continuez à battre pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à l’obtention d’un mélange épais et satiné. 

  2. 2

    Chemisez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Dessinez six disques de 7 cm de diamètre.
    Versez la meringue dans une poche à douille munie de douille cannelée. Étalez la meringue sur les disques dessinés sur le papier sulfurisé, en formant de petits nids légèrement concaves.
    Faites cuire les meringues 1 heure en baissant le thermostat à 100°. N’ouvrez pas le four au moins 1 heure après la fin de cuisson.

  3. 3

    Rincez, équeutez et coupez les Fraises du Périgord IGP en deux.

  4. 4

    Fouettez la crème fleurette jusqu’à obtenir une crème Chantilly. Lorsqu’elle épaissit, ajoutez le sucre glace.

  5. 5

    Garnissez le centre des mini-pavlovas de crème chantilly puis de morceaux de Fraises du Périgord IGP. 

  6. 6

    Dégustez.

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