Mini pizza aux courgettes, jambon de Parme AOP

Préchauffer le four à 220°C (chaleur statique) et recouvrir une plaque de papier cuisson. Laver et retirer l’extrémité de la courgette. La couper en dés. Dans une poêle, faire revenir la gousse d’ail coupée en deux avec 2 cuillères à soupe d’huile. Ajouter ensuite les courgettes et les faire sauter 7 à 8 minutes, le temps qu’elles colorent un peu tout en gardant leur texture. Saler et poivrer. 

Étaler la pâte à pizza de quelques millimètres d’épaisseur. À l’aide d’un emporte-pièce former 12 ou 18 disques de pâte. Les déposer sur la plaque de cuisson. Poser dessus un peu de courgettes et un ou deux petits morceaux de chèvre. Verser un filet d’huile d’olive et enfourner une dizaine de minutes : la pâte doit colorer sans trop sécher et les courgettes cuire encore un peu. 

Pendant ce temps, éplucher les carottes et les couper en lanière à l’aide d’un éplucheur ou économe. Laver et couper les radis en tranches. Mettre le tout dans un bol et assaisonner avec un peu d’huile et de sel. 

Sortir les petites pizza, poser dessus un peu de thym et de menthe. Servir chaud avec des tranches fines de Prosciutto di Parma et la petite salade de carottes.

Recette de Edda Onorato undejeunerdesoleil.com
Le saviez-vous ?
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