Mini-poule au pot minute, légumes, riz et gingembre

Lavez, pelez les oignons et piquez-les avec les clous de girofle. Fendez les poireaux en deux, lavez-les coupez les extrémités puis ficelez-les en une botte.

Lavez, épluchez et coupez les autres légumes en morceaux d'un centimètre.

Frictionnez les coquelets avec un demi-citron. Posez les coquelets dans une grande cocotte. Couvrez d'eau froide filtrée, portez à ébullition et écumez. Ajoutez un bouquet garni, du gros sel, une tranche de gingembre et quelques grains de poivre blanc.

Ajoutez 2 oignons cloutés de 2 clous de girofle. Ajoutez les carottes, les navets, le céleri branche, les poireaux en botte. Laissez cuire 30 minutes environ à petit bouillon, en couvrant.

Mettez le riz dans une casserole avec 40 cl de bouillon prélevé dans la cocotte et un peu de sel. Portez à ébullition, baissez le feu puis faite cuire sur feu doux jusqu'à ce que le riz ait absorbé le bouillon.

Servez la volaille avec les légumes et le riz.

Agrémentez avec un peu de moutarde à l'ancienne, cornichons et gros sel.