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Mini-poule au pot minute, légumes, riz et gingembre
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Mini-poule au pot minute, légumes, riz et gingembre - Photo par Chef ChristopheMini-poule au pot minute, légumes, riz et gingembre - Photo par Chef Christophe@ Chef Christophe
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Par Chef Christophe

Une recette de Chef Christophe pour BRITA.

Ingrédients

6 personnes
  • Coquelet3 coquelets
  • Eau filtrée3 l d'eau filtrée
  • Riz250 g de riz
  • Poireau6 poireaux
  • Céleri2 branches de céleri
  • Carotte2 carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Navet2 navets
  • Oignon2 oignons
  • Citron1 citron
  • Bouquet garniBouquet garni
  • Clou de girofleClou de girofle
  • Gingembre1 petit morceau de gingembre frais
  • CornichonCornichon pour servir
  • Moutarde à l'ancienneMoutarde à l'ancienne
  • Gros selGros sel
  • Poivre blancGrain de poivre blanc

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Cocotte en fonteCocotte en fonte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Lavez, pelez les oignons et piquez-les avec les clous de girofle. Fendez les poireaux en deux, lavez-les coupez les extrémités puis ficelez-les en une botte.

    Lavez, épluchez et coupez les autres légumes en morceaux d'un centimètre.

    Frictionnez les coquelets avec un demi-citron. Posez les coquelets dans une grande cocotte. Couvrez d'eau froide filtrée, portez à ébullition et écumez. Ajoutez un bouquet garni, du gros sel, une tranche de gingembre et quelques grains de poivre blanc.

  2. 2

    Ajoutez 2 oignons cloutés de 2 clous de girofle. Ajoutez les carottes, les navets, le céleri branche, les poireaux en botte. Laissez cuire 30 minutes environ à petit bouillon, en couvrant.

  3. 3

    Mettez le riz dans une casserole avec 40 cl de bouillon prélevé dans la cocotte et un peu de sel. Portez à ébullition, baissez le feu puis faite cuire sur feu doux jusqu'à ce que le riz ait absorbé le bouillon.

    Servez la volaille avec les légumes et le riz.

    Agrémentez avec un peu de moutarde à l'ancienne, cornichons et gros sel.

Le conseil de Chef Christophe

Astuces : L"eau filtrée intervient dans la cuisson de la volaille mais aussi dans la cuisson du riz et des légumes. Elle permettra ne pas dénaturer les saveurs et garder la couleur des légumes. L"eau filtrée permettra également à votre riz de ne pas coller.

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