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Mini quiches petits pois et bacon
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Mini quiches petits pois et bacon - Photo par Chef DamienMini quiches petits pois et bacon - Photo par Chef Damien @ Chef Damien
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Par Chef Damien

Ces petites quiches sont parfaites pour un repas léger ou une entrée gourmande, accompagnées d'une délicieuse salade.

Ingrédients (6 personnes)

  • Eau7 cl d'eau
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Beurre115g de beurre
  • Farine240g de farine
  • Pour la pâte brisée :
  • Pour environ 6 tartelettes de 10 cm de diamètre

Pour la garniture

  • Gruyère rapé40g de gruyère râpé
  • PoivrePoivre
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )160g de crème liquide entière
  • Oeuf2 œufs
  • 60g de bacon coupé en petits dès
  • Petit pois100g de petits pois frais écossés

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans le bol du robot muni du couteau pétrir / concasser, mettre la farine, le beurre mou et une pincée de sel, mélanger vitesse 6.

    Au bout de 30 secondes, ajouter l'eau et laisser tourner le robot jusqu'à ce qu'une boule se forme (environ 2 min).

    Emballer dans du film alimentaire, puis laisser reposer 30 minutes au frais.

  2. 2

    Écosser les petits pois.

    Verser 7 cl d'eau dans la cuve du robot. Déposer les petits pois dans le panier vapeur, puis lancer le programme vapeur pour 12 minutes.

    A la fin de la cuisson, laisser refroidir.

  3. 3

    Dans un bol battre les œufs, la crème et le poivre.

  4. 4

    Préchauffer le four à 180°C.

  5. 5

    Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte sur une épaisseur de 0,3 cm et découper des cercles de 13cm de diamètre. Foncer les petits moules individuels préalablement graissés et farinés.

    Piquer chaque fond de pâte à l'aide d'une fourchette puis parsemer de façon homogène de petits pois, de bacon, de gruyère et du mélange œuf/crème.

  6. 6

    Enfourner pour environ 25 min.

Conseils

Vous pouvez remplacer le bacon par des dés de jambon ou de poulet, ou encore par du thon.

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