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Mini quiches aux petits-pois, au bacon et à l"emmental
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Mini quiches aux petits-pois, au bacon et à l"emmental - Photo par virginHd3Mini quiches aux petits-pois, au bacon et à l"emmental - Photo par virginHd3 @ virginHd3
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Par Virginie d'Une Pincée de Gourmandise

Une petite quiche toute simple mais délicieuse réalisée avec les restes qui traînaient dans le frigo...

Ingrédients (6 personnes)

  • 70g de bacon
  • 20 cl de crème liquide
  • 100g d'emmental
  • Environ 100g de petits pois cuits
  • Sel
  • Poivre
  • 4 œufs
  • Environ 13 cl d'eau
  • 75g de farine semi-complète type 110
  • 75g de petits flocons d'avoine
  • 3 c à s de graines de pavot
  • 4 c à s d'huile de votre choix (tournesol pour nous)
  • 150g de farine type 55 ou 65

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Réaliser la pâte brisée
    Dans le bol de votre robot, mettre tous les ingrédients de la pâte brisée sauf l'eau.
    Pétrir le tout en ajoutant de l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène. Il se peut que vous n'ayez pas besoin de toute l'eau, c'est pourquoi il faut l'ajouter peu à peu.
    Réserver la pâte au frais.

  2. 2

    Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème liquide jusqu'à obtenir un mélange homogène.
    Couper le bacon en petits morceaux et l'emmental en cubes.
    Ajouter les petits pois, le bacon et l'emmental aux oeufs. Bien mélanger.
    Saler légèrement et poivrer. Mélanger

  3. 3

    Préchauffer le four à 200° (thermostat 6/7).
    Fariner votre plan de travail et déposer la pâte brisée.
    Fariner votre rouleau à pâtisserie et étaler la pâte en la tournant d'un quart de tour régulièrement pour pouvoir l'étaler correctement jusqu'à obtenir une fine couche de pâte.
    A l'aide d'un couteau, découper des cercles plus grands que vos moules.
    Si ils ne sont pas anti-adhésifs, beurrer et fariner vos moules avant de les garnir de pâtes.
    Répartir l'appareil à quiche dans chaque moule.
    Cuire au four pendant une vingtaine de minutes jusqu'à ce que les mini quiches soient bien cuites et dorées.

Conseils

Si vous utilisez un grand moule à tarte, cuire la quiche 25 à 30 minutes.
Pour la réaliser la pâte, j'ai utilisé mon robot mais si vous n'en avez pas vous pouvez très bien la faire avec vos petites mains.

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