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Quiche roquette et petits pois
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3.4 / 5 5 avis
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Quiche roquette et petits pois - Photo par Silvia SantucciQuiche roquette et petits pois - Photo par Silvia Santucci @ Silvia Santucci
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Par Pascale Weeks

Une quiche toute verte et pleine de saveurs.

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 pâte brisée maison
  • 3 œufs
  • 125g de fromage de chèvre frais type petit Billy
  • 75g de petits pois frais ou surgelés (poids net)
  • 50g de roquette (2 très grosses poignées)
  • 25 cl de crème liquide entière
  • Noix de muscade
  • Sel
  • Salade de roquette pour servir

Matériel

  • Casserole
  • Four traditionnel
  • Moule à tarte
  • Papier cuisson

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Préchauffez votre four à 180°C.

    Garnissez un moule avec la pâte brisée, tapissez d’un cercle de papier cuisson et déposez des billes de cuisson ou des haricots.

    Enfournez pour 8 minutes, retirez le papier et les billes et prolongez la cuisson de 5 minutes.

    La pâte doit être blonde.

    Plongez les petits pois frais ou surgelés dans de l’eau bouillante salée et faites cuire pendant 2 minutes.

    Egouttez, passez sous l’eau froide et réservez.

  2. 2

    Dans un bol, mélangez le fromage de chèvre frais avec un peu de crème pour assouplir le fromage.

    Ajoutez les œufs et fouettez légèrement.

    Ajoutez le reste de la crème et fouettez.

    Emincez grossièrement la roquette et ajoutez-la dans le bol.

    Ajoutez la noix de muscade, du sel et mélangez. 

  3. 3

    Goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement.

    Versez ce mélange sur la pâte brisée cuite à blanc puis ajoutez les petits pois sur toute la surface.

    Enfournez pour 35 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et la garniture prise.

    Laissez tiédir, de préférence sur une grille.

    Servez avec une salade de roquette.

Le conseil de Pascale Weeks

On trouve très facilement des moules à tarte à fond amovible. Ils permettent de démouler les quiches très facilement et de les faire tiédir sur une grille. Cela empêche la pâte de ramollir, comme cela peut arriver quand on laisse une quiche dans un moule, en raison de la vapeur qui ne peut pas s’échapper.

Commentaires

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