Voici une recette de tarte salée printanière. Délicieuse tiède accompagnée d'une salade verte ou d'une salade de tomates.
Ingrédients
Pour la pâte brisée
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500 g de farine
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250 g de beurre
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1 pincée de sel ou sel fin
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1 jaune d'oeuf
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1 eau
Pour l'appareil à quiche :
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1 oeuf
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5 cl de crème
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15 cl de lait
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Sel ou sel fin
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Poivre
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40 g de comté
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Petit pois
Préparation
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Préparez la pâte brisée
Mélangez du bout des doigts la farine et le beurre. Quand vous obtenez une sorte de sable, ajoutez un peu d'eau afin d'amalgamer le tout. Vous pouvez ajouter un jaune d'oeuf qui va empêcher la pâte d'être trop friable. Former une boule. Pour 4 tartelettes, utilisez le quart du pâton. Astuce : vous pouvez parfumer vos pâtes à tarte. Ici, une fois prélevée la quantité utile, j'ai ajouté une cuillère à soupe de vinaigre balsamique et pétri à nouveau. Vous pouvez mettre des épices, des herbes, etc.
- 2
Préparez ensuite l'appareil à quiche
Etalez votre pâte brisée. Piquez-là. Mélangez l'oeuf avec le lait et la crème. Salez et poivrez. Versez dans les moules à tartelette. Ajoutez le Comté coupé en petits dés, puis parsemez dessus les petits pois. Enfournez et faites cuire à four chaud (200°C) pendant une vingtaine de minutes.
Conseils
Je conseille des petits pois frais et cuits, ou décongelés plutôt que des petits pois en boîte.
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