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Mini-rôti d'agneau pané aux noisettes
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Mini-rôti d'agneau pané aux noisettes - Photo par Agneau PrestoMini-rôti d'agneau pané aux noisettes - Photo par Agneau Presto@ Agneau Presto
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Par Agneau Presto

Le Presto de cet Agneau poêlé est aussi la maîtrise parfaite de la cuisson. 3 minutes de chaque côté du rôti et c'est prêt ! Le rôti est pané à la noisette et servi avec des pommes fruits et des raisins muscats poêlés...
Une recette proposée par Isa-Marie du blog 'Grelinette et Cassolettes'.

Ingrédients (2 personnes)

  • Blanc d’oeuf1 blanc d'œuf
  • Huile d'olive1 filet d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • ½ biscotte écrasée
  • 10 noisettes décortiquées et concassées
  • Pomme1 pomme
  • Muscat1 petite grappe de raisin muscat
  • 1 petit rôti d'agneau d'environ 400g

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Éplucher la pomme, la peler et la couper en lamelles d'½ cm d'épaisseur, laver les grains de raisin (on peut les épépiner mais ce n'est pas nécessaire).
  2. 2
    Mélanger la biscotte et les noisettes concassées, saler et poivrer le rôti, le rouler dans le blanc d'œuf puis dans la panure à la noisette, assaisonner les lamelles de pomme.
  3. 3

    Chauffer une poêle anti adhésive avec l'huile, colorer le rôti 3 minutes à feu moyen sur une de ses faces, ajouter les lamelles de pomme et les grains de raisin puis, au bout de 3 minutes, faire faire ¼ de tour au rôti et ainsi de suite jusqu'à 1 tour complet (12 minutes), retourner également les fruits.

  4. 4

    Servir le rôti d'agneau coupé en tranches,  entouré des lamelles de pommes et des grains de raisin.

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