Mini scotch eggs

Placez les œufs de caille dans une casserole d’eau froide, portez à ébullition et faites cuire pendant 4 minutes. Refroidissez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson, et enlevez les coquilles des œufs de caille.

Dans un saladier, mettez la chair à saucisse, la viande hachée, le persil, la moutarde, la muscade, le sel et le poivre.
Mélangez soigneusement.

Divisez la farce en 12 portions et faites des boulettes.

A l’aide de votre pouce, faites un grand creux au milieu de chaque boulette, insérez un œuf de caille puis fermez la boulette en rabattant la farce de viande jusqu’à couvrir complètement l’œuf de viande.

Préparez dans 3 assiettes creuses différentes la farine, la chapelure et 1 œuf battu. 

Roulez les mini scotch eggs dans la farine. Tapotez.

Roulez-les après dans l’œuf battu.

Roulez-les finalement dans la chapelure.

Placez les mini scotch eggs dans la friture chaude et laissez-les cuire jusqu’à ce qu'ils soient dorés.

Dégustez les mini scotch eggs chauds ou froids.