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Mini tartelettes crème de mascarpone, citron et framboises
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Mini tartelettes crème de mascarpone, citron et framboises - Photo par Silvia SantucciMini tartelettes crème de mascarpone, citron et framboises - Photo par Silvia Santucci @ Silvia Santucci
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Par Pascale Weeks

Ces mini tartelettes n'ont pas fait long feu une fois la photo prise.

Ingrédients

15 pièces

Pour la base

  • Biscuit200 g de biscuits type « Digestive biscuit »
  • Beurre demi-sel100 g de beurre demi-sel fondu

Pour la crème

  • Mascarpone100 g de mascarpone
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )100 g de crème liquide entière ( 30% de MG )
  • Framboise15 framboises
  • Citron1 citron (zeste)
  • Jus de citron1 c. à s. de jus de citron
  • Sucre glace1 c. à s. de sucre glace

Matériel

  • Batteur à main électriqueBatteur à main électrique
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Poche à douillePoche à douille
  • Robot mixeurRobot mixeur
  • Douille cannelée
  • Moule à mini muffin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    La veille, préparez les fonds de mini tartelettes.

    Dans un robot, mixez les biscuits, afin d’obtenir des miettes.

    Versez dans un bol, ajoutez le beurre fondu et mélangez. Vous devez obtenir un mélange qui s’amalgame.

    Versez une grosse cuillère à soupe de ce mélange dans les empreintes d’un moule à mini muffins en silicone et tassez le plus possible, dans le fond et sur les côtés.

    Préchauffez votre four à 180°C et faites cuire ces fonds de tartelettes pendant 8 minutes.

    Laissez refroidir pendant plusieurs heures, de préférence au frais, avant de démouler.

    Attention, le bord est assez fragile.

     

     

  2. 2

    Quelques heures avant de servir, préparez la crème.

    Dans un bol, mélangez le mascarpone avec le sucre, le zeste et le jus de citron pour l’assouplir.

    Ajoutez petit à petit la crème liquide et mélangez.

    Battez ce mélange en chantilly à l’aide d’un fouet électrique. 

    Versez dans un poche munie d’une douille cannelée et réservez au frais pendant 1 heure.

     

     

     

  3. 3

    Répartissez la crème dans chaque fond de mini tartelettes et ajoutez une framboise sur la crème. 

    Servez de suite ou réservez au frais pendant 2 à 3 heures mais pas plus, afin que le fond ne se ramollisse pas.

Le conseil de Pascale Weeks

Les « Digestive biscuit » sont britanniques et on les trouve dans toutes les grandes surfaces en France.

Nutrition

117kcal6% AR*
1.5 gprotéines3% AR*
12.5 gsucres5% AR*
12.7 gmatières grasses19% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

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