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Mini tartelettes salées au roquefort et à la gariguette
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Mini tartelettes salées au roquefort et à la gariguette - Photo par LovkookingMini tartelettes salées au roquefort et à la gariguette - Photo par Lovkooking@ Lovkooking
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Par Lovkooking

Ces petites bouchées sont parfaites à l'apéritif : rapides à faire, et fraîches au moment de la dégustation. Le mascarpone est là pour adoucir le roquefort, la fraise gariguette et l'estragon pour finir de réveiller les papilles en douceur.

Ingrédients (8 personnes)

  • Mascarpone250g de mascarpone
  • Fraise Gariguette1 barquette de fraises gariguette
  • Poivre noir du moulinPoivre noir du moulin
  • Roquefort150g de roquefort
  • Eau12,5 cl d'eau fraîche
  • Beurre doux125g de beurre doux mou
  • Sel ou sel fin1 c à c rase de sel fin
  • 1 c à s rase d'estragon finement ciselée
  • Farine250g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans un grand saladier, mélangez à la main la farine, le sel et le beurre mou jusqu'à obtenir la consistance d'un sable grossier.
    Ajoutez l'estragon et mélangez à la main.
    Ajoutez l'eau fraîche, et mélangez rapidement du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte homogène.
    Filmez la pâte brisée et laissez-la reposer 2h au réfrigérateur.

  2. 2

    Préchauffez le four à 180°C.
    Foncez la pâte dans des moules à mini tartelettes.
    Pour éviter que les bords glissent vers le fond des moules pendant la cuisson, faites des petites entailles en biais sur le bord des moules à l'aide de la lame d'un couteau à l'envers (avec la partie non tranchante).
    Faites cuire durant 15 minutes environ.
    Retirez du four et laissez refroidir à température ambiante.

  3. 3

    Faites fondre doucement le roquefort soit dans une petite casserole, soit dans un bol au micro-onde (30 secondes à 850W suffisent).
    Aérez le mascarpone au fouet électrique pendant 1 minute.
    Lorsque le roquefort fondu a suffisamment refroidi (il doit être à peine tiède), ajoutez-le au mascarpone, et continuez à aérer durant 2 minutes.

  4. 4

    Remplissez les fonds de mini tartelettes à l'estragon avec la crème au roquefort.
    Laissez refroidir idéalement durant 30 minutes au réfrigérateur.

  5. 5

    Disposez quelques lamelles de fraises gariguette sur chaque mini tartelette.
    Poivrez légèrement.
    Dégustez aussitôt.

Conseils

Si vous n'avez pas de moules à mini tartelettes mais uniquement des moules à muffins en silicone, repliez les bords vers l'extérieur et vous obtiendrez des moules à mini tartelettes.

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