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Mini-tigrés au chocolat
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Vous regardez : Mini-tigrés au chocolat
Avatar de Pascale Weeks
Par Pascale Weeks

Vous connaissez les financiers ? Voilà la version "tigré" pour rugir de plaisir.

Ingrédients

12 pièces
  • Sucre glace100 g de sucre glace
  • Poudre d'amandes45 g de poudre d'amandes
  • Farine35 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Blanc d’oeuf3 blancs d’oeufs
  • Beurre90 g de beurre
  • Vermicelles au chocolat15 g de vermicelles au chocolat

Pour la ganache :

  • Chocolat au lait100 g de chocolat au lait
  • Crème liquide70 g de crème liquide

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Cuillère à pomme parisienne
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • MaryseMaryse
  • SaladierSaladier
  • Moule à mini muffin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faites fondre le beurre dans une casserole, jusqu'à ce qu'il prenne une odeur de noisettes. Dans un bol, versez le sucre glace et ajoutez la poudre d'amandes.

  2. 2

    Ajoutez la farine.

  3. 3

    Ajoutez les blancs d'oeufs et mélangez, jusqu'à ce que le mélange soit lisse. 

  4. 4

    Ajoutez le beuure "noisette" et mélangez. Ajoutez les vermicelles et mélangez.

  5. 5

    Remplissez des moules à mini muffins aux 3/4 avec la pâte. Enfournez pour 15 minutes dans un four préchauffé à 185°C. Laissez les financiers 3 minutes dans le four éteint. Laissez refroidir sur une grille.

  6. 6

    Faites fondre le chocolat au lait et faites chauffer la crème. Versez la crème sur le chocolat.

  7. 7

    Mélangez à l'aide d'une spatule. Le mélange doit être bien lisse. Mettez dans une poche à douille et réservez au frais.

  8. 8

    Découpez le dessus de chaque financier.

  9. 9

    Creusez la base des financiers avec une cuillère parisienne.

  10. 10

    Remplissez la base avec de la ganache. Laissez reposer 30 minutes.

  11. 11

    Dégustez

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