Coupez le chapeau des tomates, épépinez-les, salez l'intérieur et laissez-les reposer retournées afin qu'elles rendent leur eau de végétation.
Écrasez le thon à la fourchette et mêlez délicatement les câpres et les pistaches décortiquées.
Garnissez les tomates, plantez délicatement une brindille d'aneth sur le dessus.