Moelleux à la poire, au chocolat et au poivre

Préchauffez le four à 200°.
Pelez la poire, ôtez le coeur et coupez-la en petits dés.

Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le sucre.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs, le beurre, le poivre, les dés de poire et la farine.
Mélangez bien.

Battez les blancs en neige bien ferme.
Incorporez-les délicatement à la préparation précédente.

Versez dans les moules et faites cuire pendant 8 min environ.