Voici une recette assez étonnante de par sa réalisation (car on n'épluche pas les oranges, on les mixe avec la peau) et de par la matière grasse apportée par de l'huile d'olive vierge extra provenant des Moulins de Baussy, du village de Spéracèdes. Tout ça pour un délicieux gâteau fondant et moelleux.
Ingrédients
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5 cl d'huile d'olive
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Orange
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Sel ou sel fin
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200 g d'oeufs
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1 sachet de levure chimique
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150 g de farine
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250 g de sucre
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100 g de poudre d'amandes
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180°C.
Nettoyez bien les oranges (brossez la peau si nécessaire). Retirez la peau uniquement aux extrémités. Découpez les oranges en quartier (toujours avec la peau), puis en plus petits morceaux. A l'aide d'un mixeur (en mode robot-coupe) mixez les morceaux d'orange (avec la peau) jusqu'à l'obtention d'une purée d'orange. - 2
Ajoutez ensuite l'huile d'olive et mixez rapidement (pour mélanger).
- 3
Mélangez tous les ingrédients secs (poudre d'amande, farine, levure, sucre et une pincée de sel).
- 4
Dans un saladier battez les oeufs en omelette, ajoutez les ingrédients secs et continuez de battre.
- 5
Ajoutez ensuite la purée d'orange en 3 fois et mélangez entre chaque ajout.
- 6
Versez dans un moule à manquer ou dans des moules individuels (si les moules mne sont pas en silicone, pensez à les beurrer) et enfournez pour 30 minutes environ (pour des petits moules 20-25 minutes suffisent. Le gâteau doit rester moelleux, pour vérifier la cuisson la pointe d'un couteau plantée dans le gâteau doit ressortir tout juste sèche.
- 7
Laissez refroidir à température ambiante et dégustez une fois refroidi.
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