J'ai reçu une boîte de chocolats (de pralines comme on dit chez nous) d'une marque bien connue et sur le dessus, j'ai découvert une nouveauté : une tranche d'orange confite dont la moitié était recouverte de chocolat. C'était délicieux et j'ai eu l'idée de réaliser cette recette.
Je vous la conseille, c'est délicieux et le parfum qui se dégage dans votre cuisine pendant la préparation est sublime.
Ingrédients
-
2 oranges non traitées
-
30 cl d'eau
-
300 g de sucre
-
100 g de chocolat noir
Matériel
-
Casserole
-
Four traditionnel
-
Papier cuisson
-
Saladier
Préparation
- 1
Laver soigneusement les oranges et les découper en tranches régulières.
Porter à ébullition l'eau et le sucre, plonger les tranches d'oranges dans ce sirop, les recouvrir d'un papier sulfurisé et laisser cuire à petit bouillon pendant 15 mn, retirer la casserole du feu, laisser refroidir et recommencer cette opération 5 ou 6 fois.. - 2
Déposer les tranches d'oranges sur une grille et les faire sécher à four doux (90°) pendant une bonne heure.
Les laisser bien refroidir.
S'il vous reste un peu du sirop très parfumé, gardez-le pour parfumer un gâteau au chocolat par exemple. - 3
Faire fondre le chocolat au bain-marie, si vous avez de la patience, le tempérer, c'est mieux. J'expliquerai cette technique dans un prochain billet.
Tremper la moitié de l'orange dans le chocolat et faire sécher.
Conseils
Une petite astuce mimmesque pour faire sécher les tranches d'oranges : attacher les tranches avec une pince à linge (j'en ai une boîte qui ne sert qu'à la cuisine, pour faire mes corolles en feuilles de brick par exemple) sur un pique de brochette au-dessus d'une boîte ou d'un plat assez haut.
Commentaires