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Moelleux au potimarron, aux épices et son coulis d'orange
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Moelleux au potimarron, aux épices et son coulis d'orange - Photo par membre_212571Moelleux au potimarron, aux épices et son coulis d'orange - Photo par membre_212571@ Membre_212571
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Par Mélopapilles du blog 'Mélo-papilles'

Une recette automnale, douce et épicée.

Ingrédients

4 personnes
  • Poudre d'amandes40 g de poudre d'amandes
  • NoisetteNoisette
  • Farine40 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Orange confiteOrange confite
  • CardamomeCardamome
  • CoriandreCoriandre fraiche
  • Sucre roux10 g de sucre roux
  • Sucre80 g de sucre
  • Orange1 orange
  • Beurre40 g de beurre
  • Huile10 cl d'huile
  • Oeuf1 oeuf
  • Potimarron250 g de potimarrons

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Couper le potimarron en dés, le mettre à chauffer dans une casserole avec le beurre, l'huile, et le jus d'une moitié d'orange, jusqu'à obtention d'une purée.
     
    En cours de cuisson, ajouter la coriandre et les graines de cardamone.
     
    Réserver huit petits dés ramollis, et les faire mariner avec du jus d'orange et de la coriandre. Dans un saladier mélanger l'oeuf, le sucre, la poudre d'amandes-noisettes la farine, le zeste d'orange. Y ajouter la purée de potimarron, et répartir dans 4 ramequins beurrés et farinés.
     
    Déposer au centre les dés de potimarron marinés. Mettre au four 15 minutes. Préparer le coulis d'orange en mélanger le jus de la deuxième moitié d'orange, 4 oranges confites et 10 g de sucre roux. Laisser refroidir, démouler et recouvrir du coulis d'orange.

Conseils

Ne jetez pas les graines du potimarron, elles sont délicieuses grillées et salées pour l'apéritif !

Commentaires

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