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Moelleux aux pistaches et à la "fleur" de carotte
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Moelleux aux pistaches et à la "fleur" de carotte - Photo par Parmesan et PaprikaMoelleux aux pistaches et à la "fleur" de carotte - Photo par Parmesan et Paprika@ Parmesan et Paprika
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Par Marina du blog Parmesan et Paprika

Moelleux à la poudre de pistache et aux rubans de carottes confits au miel

Ingrédients (6 personnes)

  • Sirop: 150 g d'eau 175 g de sucre 1/2 zeste de citron 25 g de miel
  • Mœlleux : 120 g de farine avec levure incorporée 4 cuillères à soupe de pistaches moulues + quelques pistaches hachées grossièrement pour la déco 120 g de sucre 2 œufs 20 cl de crème fraiche liquide 2 petites carottes Beurre pour le moule

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Préparer le sirop:
    Amener à petite ébullition l'eau avec le sucre et le zeste de citron. Baisser à feu moyen et laisser réduire le sirop quelques minutes.Pendant ce temps, éplucher 2 petites carottes et prélever des rubans de carottes à l'aide d'un économe ou mieux d'un "taille-légumes". Lorsque le sirop s'est épaissi un peu, ajouter le miel. Déposer dans le sirop les rubans de carotte et laisser confire quelques minutes encore. ôter du feu, égoutter les rubans et les déposer sur un papier sulfurisé.
    Préchauffer le four à 180°C.
  2. 2
    Préparer les moelleux :
    Mélanger les oeufs avec le sucre puis ajouter la farine, la poudre de pistaches et la crème fraiche liquide. Verser dans des moules à tartelettes ou à muffins beurrés, ou même un moule à manqué d'environ 20 cm de diamètre. Disposer les rubans de carottes en les enfonçant légèrement dans la pâte, en formant des fleurs. Garnir le coeur de la fleur de pistaches concassées, répartir le reste sur les moelleux. Enfourner à four préchauffé à 180°C pour 15 à 20 mn suivant les moules choisis (ou 30 mn pour un grand moule).
    Attendre 5 mn avant de démouler à la sortie du four.

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