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Moelleux aux poires façon tatin
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Moelleux aux poires façon tatin - Photo par 750gMoelleux aux poires façon tatin - Photo par 750g @ 750g
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Avatar de Dany33
Par Dany33

Un gâteau tout moelleux et savoureux qui fait honneur aux poires comices dont la réputation n'est plus à faire.

Ingrédients

6 personnes
  • 5 poires Comice
  • Sucre en poudre ou sucre semoule 70 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Oeuf 4 oeufs (gros)
  • Farine de blé (T45) 100 g de farine de blé (T45)
  • Sel ou sel fin 1 pincée de sel ou sel fin
  • Beurre 125 g de beurre
  • Levure chimique 1 sachet de levure chimique
  • 2 c. à s. d'alcool de poire (facultatif)
  • Sucre de canne roux ou cassonade 40 g de sucre de canne roux ou cassonade
  • Cannelle en poudre 1 c. à c. de cannelle en poudre

Matériel

  • Couteau d'office Couteau d'office
  • Epluche-légumes Epluche-légumes
  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Maryse Maryse
  • Moule à manqué ou rond Moule à manqué ou rond
  • Planche à découper Planche à découper
  • Robot Vorwerk Thermomix Robot Vorwerk Thermomix

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Peler les 5 poires et les découper en tranches épaisses.

    Dans le bol du thermomix mettre le fouet ajouter 70 g de sucre en poudre et 4 gros oeufs (205 g) programmer 2 mn V3.5 et enlever le fouet.

    Ajouter dans le bol du thermomix 100 g de farine t45, 1 pincée de sel, 125 g de beurre fondu, 1 sachet de levure chimique, 2 cs d'alcool de poires (facultatif) programmer 25 sec V5.

  2. 2

    Beurrer un moule à manqué de diamètre 20/22 cm y disperser 40 g de cassonade mélangée à une cuillère à café de cannelle en poudre. Déposer sur le fond du moule une rosace de lamelles de poires sans serrer. Programmer le four à 180°C chaleur tournante.

  3. 3

    Ajouter dans le bol du thermomix le reste des lamelles de poires à la pâte et programmer 10 sec sens inverse V2.

    Verser la pâte dans le moule sur la rosace et cuire 35 mn suivant votre four une lame de couteau doit ressortir sèche. Laisser reposer le gâteau 10 mn et le démouler sur le plat de service.

Conseils

Ce gâteau est très bon tiède ou froid.

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