Faire cuire les pommes et les mouliner en compote.

Dans un saladier, mélanger le sucre et le beurre.

Ajouter les 2 œufs entiers et mélanger.

Ajouter la farine et la levure et mélanger.

Ajouter la compote de pommes et mélanger.

Écraser 8 à 10 spéculoos avec un rouleau à pâtisserie et mélanger les miettes obtenues à la préparation.

Tremper un par un les spéculoos restants (ou par moitié selon la taille des moules) dans le lait et les placer au fond de chaque moule individuel.

Verser la préparation par dessus et ajouter un carré de chocolat caramélisé au cœur de chaque gâteau.