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Moelleux chocolat et framboises
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Avatar de Pascal sur son blog : Histoire sans faim
Par Pascal sur son blog : Histoire sans faim

Un gâteau où le fondant du chocolat rencontre celui de la framboise.

Ingrédients

8 personnes
  • Framboise150 g de framboises
  • Chocolat pâtissier150 g de chocolat pâtissier
  • Farine150 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Levure chimique½ c. à c. de levure chimique
  • Oeuf3 oeufs
  • Beurre75 g de beurre
  • Sucre en poudre ou sucre semoule150 g de sucre en poudre ou sucre semoule

Matériel

  • Bain-marieBain-marie
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à manqué ou rondMoule à manqué ou rond

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire fondre le chocolat coupé en morceaux au bain-marie ou au four à micro-ondes (solution que j'utilise toujours).

  2. 2

    Ajouter le beurre en morceaux et lisser jusqu'à intégration complète et obtention d'un pâte de chocolat bien brillante.

  3. 3

    Casser les oeufs, ajouter le sucre et bien fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse et augmente de volume. Ajouter la farine, la levure et mélanger. Ajouter alors le mélange chocolat-beurre et bien remuer le tout.

  4. 4

    Ajouter les framboises et les incorporer délicatement à la pâte avec une spatule.

  5. 5

    Mettre dans un moule carré beurré et fariné. Faire cuire 18 à 20 minutes dans le four préchauffé à 150°C.

  6. 6

    Laisser refroidir un peu avant de procéder au démoulage (opération assez délicate). Décorer avec du sucre glace et quelques framboises.

Conseils

Il est important de ne pas faire cuire trop longtemps le gâteau afin qu'il reste fondant une fois refroidi. De même, la cuisson doit s'effectuer à la température de 150°C, garantie d'un gâteau où le fondant du chocolat se mêlera à celui des framboises. En fait, le temps de cuisson varie selon le four et il suffit d'utiliser une pointe de couteau pour être assuré que le résultat attendu est atteint : cuit mais fondant...Cette recette peut être réalisée sous forme de muffins (même si sous forme de gâteau, le fondant est plus marqué) mais dans cette hypothèse, il faut augmenter légèrement le temps de cuisson (environ 25 minutes).

Nutrition

339kcal17% AR*
6.5 gprotéines14% AR*
42.1 gsucres17% AR*
15.7 gmatières grasses23% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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Idées de recettes